5月の体に良いレシピ
「えんどう豆の卵とじ」
材料（２〜３人分)
えんどう豆（さやつきのもの） 300g
だし汁（昆布とかつお） 100cc
卵 ２個
✩砂糖 小さじ１
✩塩 ひとつまみ
✩醤油 小さじ２
✩酒 小さじ１
✩みりん 小さじ１
作り方
①えんどう豆をさやから取り出し、水で軽く洗います。
②沸騰したお湯の中に塩をひとつまみ入れ、
えんどう豆を弱火で３分間下茹でします。
そのまま冷ました後、ザルにあけます。
③鍋にだし汁と✩の調味料を入れて沸騰させ、②の
えんどう豆を入れて弱火で３〜４分待ちます。
④少し火を強めて、溶いた卵をぐるっと円を書くように
流し入れます。
卵が固まり始めたら火を止め、蓋をします。
卵にちょうど良く火が通り、トロトロになれば完成。
★コツ＆ポイント
えんどう豆はいわゆるグリーンピースです。
冷凍や缶詰のグリーンピースは良く目にすると思い
ますが、生のえんどう豆は旬の今の時期に流通します。
冷凍や缶詰には無い風味や美味しさを味わうことが
できるので、是非さやつきの生のえんどう豆を
使ってみてください。
お弁当などに入れる場合は、卵は半熟にせず
しっかり火を通してください。
