7月のレシピ 楽しくクッキング！
「簡単 手作りカッテージチーズ &夏野菜のサラダ」
材料 牛乳 500cc
塩 小さじ1
レモン果汁 大さじ2
①鍋に牛乳と塩を入れて中火にかけ 温める。
②①の牛乳が、ぷつぷつ小さな泡が出てきたら(約60度)
レモン果汁を少しずつ入れ 軽く混ぜ 火を止める。
ほろほろ固まりだしたら、触らずに10分待つ。
(チーズが固まる様子を観察すると楽しいです。)
③黄色の液体（乳清）が表面に浮き 固体物が沈殿して行くので
ザルの上にのせてたキッチンペーパーで水分をこす。
お好みの固さになるまで 30分位水切りする。
残った塊を軽く絞れば、チーズの出来上がり。
④夏野菜のサラダにチーズを盛りつける。
(残った乳清は、パスタやスープに入れて利用しましょう)
★コツ&ポイント
できたてのチーズは、フレッシュで美味しいです。
サラダ・パン・フルーツなどに良く合います。
色々な料理に活用できます。
牛乳は、カルシウム・良質のタンパク質などが豊富です。
チーズが固まる様子は、タンパク質凝固を知る
実験のようです。
お子様と一緒に楽しく作って下さい。
塩を入れずにチーズを作ると 離乳食(中期〜)として使えます。
冷蔵庫で保管し 1～2日で早めに食べるようにしましょう。
