元気になる子供のお弁当
「甘酢でさっぱり れんこんとピーマンと鶏もも煮 弁当」
A れんこんとピーマンと鶏もも甘酢煮
材料 (2人分)
鶏もも肉 200g (ひと口大に切る)
調味料 ケチャップ 大さじ2
酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
ピーマン 1個(ピーマンが苦手な場合細切り 又は 1〜2センチに切る)
人参 1/3本(細切り又は いちょう切り)
れんこん 4センチ(いちょう切り)
新玉ねぎ 4センチ(くし切り)
片栗粉 少々
水 適量
①前日夜に下準備をする
保存用ポリ袋に鶏もも肉と調味料をいれて もみ混ぜ、冷蔵庫で保存する。
②ピーマンを切り オーブントースターで3分焼く。
人参とれんこんを切り 鍋で2〜3分茹でる。(茹でる時 酢を少量入れる)
③フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切った鶏もも肉を入れ
中火で2分片面ずつ焼く。
④耐熱皿に③鶏もも肉を入れ ラップをかけ電子レンジ500w 2分間加熱する。
⑤フライパンに④と玉ねぎと人参とれんこんを入れ
中火で2分間焼き漬け汁を加えてからめ 2分間程炒める。
⑥⑤へ②のピーマンを入れ 水溶き片栗粉を加え加熱
とろみがついたら完成。
B「小松菜とじゃこのおにぎり」(2人分)
材料 小松菜のみじん切り 大さじ3
じゃこ 大さじ1
ごま 適量
サラダ油 適量
ご飯 160g
①フライパンにサラダ油を入れ熱し 小松菜とじゃこを入れ中火で2分間炒める。
②ボールへご飯と①を入れよく混ぜ ごまを加える。
③おにぎりを作る。
★コツ&ポイント
お酢には、抗菌効果や疲労回復効果があります。
鶏もも肉は、前日から漬け込むことで 柔らかく仕上がります。
電子レンジを利用すると 調理時間が短くなります。
ピーマンが苦手なお子様には、細切りにしオーブントースターで焼くことで
ピーマンの苦味が減り 食べやすくなります。
れんこんは、ビタミンCと食物繊維が豊富 カムカム(噛む回数の多い)の野菜です。
小松菜とじゃこのおにぎりは、青菜(ビタミンK)と小魚を組み合わせることで
カルシウムの吸収を助け 歯と骨を丈夫にします。おいしく楽しく食べましょう。
